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你察觉到了吗？

今年秋天大闸蟹的价格很是便宜。

便宜到了什么样的地步？

在上海市区的菜市场里，二两多的小公蟹，八块钱就能带回家，要是剩下全打包，六块钱就能拿走。

南京高淳的雌蟹，五六块一只也多的是人卖，太湖螃蟹更是只要十元一只。

不少摊贩抱怨说，“今年货多，卖不上价。

” 社交媒体上关于“大闸蟹崩盘”的话题，也是刷了一波又一波。

不过，你要真的去市场买半斤精品母蟹的话，价格还是不低。

就比如阳澄湖的大闸蟹，三两母蟹也依旧可以卖到四五十元一只，好的大闸蟹价格还要更高一些。

一边是小蟹、尾货和没有达到最肥的公蟹大跌价，一边是好蟹还是熟悉的价格。

这背后到底是什么原因？

先来说养蟹的。

今年这波降价，最难受的便是他们。

数据统计，今年全国大闸蟹产量将达到100万吨。

要知道，在2000年的时候，中国大闸蟹总产量只有15万吨左右。

主要产地在江苏太湖和阳澄湖等地，那时候的大闸蟹还是很珍贵的。

如今20多年过去了，养殖版图已经由原来的江苏省，扩展到了安徽省、湖北省、黄河口和辽宁省，并且还延伸到了新疆地区。

再加上今年天气好，夏天没有出现长时间的高温天气，螃蟹蜕壳顺利，成活率高，主产区普遍增产了一成左右，第一次达到了百万吨的大关。

但是养蟹的成本，事先就投进去了。

塘租、蟹苗、饲料，每亩地7000到12000左右，等于说是，养殖户在螃蟹还没有放到水里之前，就把钱给花了，卖的时候，价格却是别人说了算。

在兴化的交易市场，二两母蟹，在9月29日的时候收购价是每斤39元，到了10月7日就变成了29元。

一周掉了10块钱。

有的养殖户干脆不下笼了，因为捕上来卖的钱，都抵不上折腾的成本，螃蟹在塘里还可以继续长，干脆等着了。

但是这样等能等到什么？

后面还会有更多的螃蟹入市。

更麻烦的是，今年多出来的产量中，大部分是小规格的通货蟹，二两母蟹和二两半以下的公蟹。

也偏偏是这个档次跌得最厉害。

去年母蟹价格最高可以达到每斤150元，今年下降到了90元，经过挑选之后还可以卖到70多一斤，普通的就以20多出手了。

这就不是少赚一点的问题了。

养殖户赌下的产量，虽然可以弥补价格下跌带来的损失，但是增产的部分，又恰好是不值钱的部分。

多出来的蟹，卖的钱也不能弥补下跌的那部分。

能养出来，却不一定能卖出去，这才是第一道难关。

那接货的呢？

到哪去了？

这就要说到第二条路，蟹卡。

过去几年里，大闸蟹赚得最多的方式并不是卖螃蟹，而是卖卡片。

一张卡，给的人方便，收的人体面，卖的人先拿到钱。

在中秋节之前卡就卖出去了，蟹还没捞呢，钱就到口袋了。

但是这套玩法，现在不行了。

新京报的报道写得很清楚：有的人手中的蟹卡还没有刮开，系统却已经显示为已经兑换。

有的人预约提货，页面上一直显示“约满”；

有的商家在卡片有效期内，就直接关闭了店铺，不再提供任何服务，导致卡片失效。

黑猫投诉平台上，关于蟹卡的投诉已经超过3600条，“兑不到”、“缺斤少两”、“商家跑路”都是高频词。

二手平台上的吃相更是难看。

蟹太太的提货券，在电商平台上标价为328元，而在二手市场上则被以239元的价格卖出。

标价为888的卡，实际上只卖了79元，里面有八只螃蟹，公母各四只。

标价与实际价值之间的那层窗户纸，早就被捅破了。

消费者并不是不吃螃蟹了，是不想再赌那一张纸了。

吃过一次亏的人，在第二次的时候，宁愿到菜市场挑选鲜活的螃蟹，看到螃蟹吐泡泡后才交钱买走。

蟹卡曾经是最大的销售渠道之一，但是现在却瘪掉了。

往年企业团购可以占到六七成，但是今年下降了很多。

但说实话，蟹农的螃蟹想要卖出去，消费者想要买到螃蟹，以前中间贩子最赚钱，如今价格一乱，他们夹在中间也是痛苦。

再加上活蟹离开水后，也不能存活太长的时间，蟹农塘里的螃蟹一般都没有冷藏设施，捕上来之后要马上卖掉，否则价格就会很低。

但是收螃蟹的人也不敢多收。

行情下跌的时候，今天收盘了明天就会下跌，所有的亏损都要自己承担。

北京新发地一周之内下降了15块钱，批发商手里的货物也就成了亏本的东西，因此，他们采取的策略就是四个字：少收快走。

宁可少赚一些，也不能把货物压到第二天。

于是蟹农方面被压低了价格，消费者方面也没有得到实惠，中间的那部分利润也被两边挤压得越来越少了。

过去靠销量可以赚到辛苦钱，但是现在销量上不去，单只毛利又很低，两头都不靠。

再往下就是饭店、加工厂了。

理论上来说，小螃蟹便宜了，做蟹粉、蟹黄包的应该很高兴。

但是账是这样算的。

小规格螃蟹出肉率低，拆蟹还要请人帮忙，人工费一分不差。

一小只小螃蟹拆出来的蟹粉，并不一定比一大只大螃蟹便宜。

加工厂是否要多收些螃蟹，并不是看蟹价降了多少，而是要看下游的蟹粉订单是不是多了。

饭店也是这样，进货价格降低了，但是客人并不会因此而多点一份蟹粉豆腐。

家庭的日常消费，也接住了一部分蟹子。

有的人在周末的时候会买上几只来蒸着

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